여름 장마철 식중독 주요증상과 예방법과 대처법.
장마철이 본격화되면서 고온다습한 환경이 지속되면
식중독 발생 위험이 급격히 높아진다.
특히 여름철 장마 기간은 세균 번식이 왕성해지는 시기로,
보관이 제대로 되지 않은 음식에서 각종 식중독균이 급속도로
증식할 수 있어 각별한 주의가 필요하다.
대표적인 식중독균으로는 살모넬라균, 장염비브리오균, 병원성 대장균,
리스테리아균, 클로스트리디움 퍼프린젠스 등이 있다.
이들 균은 주로 생고기, 생선, 조개류, 익히지 않은 채소나 조리 후 장시간
실온에 방치된 음식에서 발생한다.
장마철에는 특히 해산물 섭취에 주의가 필요하다.
해수 온도가 올라가면서 장염비브리오균이 활발하게 증식하며,
어패류를 날로 먹거나 불완전하게 조리하면 감염될 가능성이 높다.
회나 초밥류, 해산물 젓갈류, 조개류 등은 반드시 신선도를 확인하고,
가능하면 가열 조리 후 섭취하는 것이 바람직하다.
또한 도시락이나 김밥처럼 다양한 재료가 혼합된 음식도 식중독 위험이 크다.
조리된 재료들이 한데 모여 있고,
실온에서 오래 방치될 경우 균이 번식하기 쉽다.
특히 육류나 계란, 마요네즈 소스 등이 들어간 김밥은 장시간
외부에 두지 말고 바로 섭취하거나 아이스팩과 함께 보관해야 한다.
주요 식중독 예방법으로는
첫째, 손 씻기 습관을 철저히 지키는 것이다.
조리 전·후, 식사 전, 화장실 이용 후 반드시 흐르는 물에
30초 이상 손을 씻어야 하며,
특히 음식물 취급 시에는 장갑이나 집게를 사용해
교차오염을 방지하는 것이 좋다.
둘째, 식재료의 보관 온도 관리가 중요하다.
냉장식품은 5도 이하, 냉동식품은 -18도 이하로 보관하고,
조리된 음식은 2시간 이내 섭취하거나 냉장보관해야 한다.
한 번 해동한 식품은 다시 얼리지 말고 가능한
빨리 조리해서 먹는 것이 좋다.
셋째, 조리과정에서 충분히 익히는 것도 중요하다.
육류나 어패류는 중심 온도가 75도 이상으로 1분 이상 가열되도록 조리하고,
계란 요리도 반숙보다는 완숙을 권장한다.
특히 비 오는 날 외부 음식 섭취 시에는 조리 상태를 확인하고,
위생 상태가 불분명한 길거리 음식은 가급적 피하는 것이 좋다.
만약 식중독 증상이 나타났을 경우에는 억지로 지사제를 복용하지 말고,
수분을 충분히 보충하며 병원을 찾아 정확한 진단과 치료를 받는 것이 바람직하다.
구토, 설사, 복통, 발열 등의 증상이 2일 이상 지속되거나
혈변이 동반될 경우에는 즉시 의료기관을 방문해야 한다.
장마철에는 조금 더 신경 쓰는 습관만으로도
식중독을 충분히 예방할 수 있다.
조리와 보관, 개인 위생의 기본을 지키는 것이 무엇보다 중요하며,
가족 식사나 외식 시에도 위생상태에 대한 경각심을
가지는 것이 건강을 지키는 첫걸음이다